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Istituto di cura accreditato e autorizzato come:

Centro medico di fisiokinesiterapia riabilitativa, recupero e rieducazione funzionale (Autorizzazione Sanitaria n°235 del 13/12/2004)

Stabilimento Termale (Autorizzazione Sanitaria n°240 del 16/12/2004)

Centro medico di cure fisiche, idroterapiche e dietetiche (Autorizzazione Sanitaria n°508 del 27/01/1995)

 

 

FLAN DI PORRO CON SALSA ALLA CURCUMA

no glutine / no zucchero / no latticini

difficoltà: media\ tempo: 60’ \ dosi: 2 persone

 

INGREDIENTI

 

1/2 porro

1 uovo

90 gr. di riso

2 cucchiai di amido di mais

100 ml di brodo vegetale

100 ml di salsa di soia o di riso

1 pizzico di curcuma

Olio extravergine di oliva

Sale qb

 

  

PREPARAZIONE

1.   Preriscaldate il forno a 160°C

2.  Tritate il porro, lasciatelo in acqua fredda per 10', asciugatelo e conditelo con l'olio e il sale.

3.   Lasciate riposare per circa 30', poi con l'aiuto di un mattarello stendete e tagliate delle fettuccine di ca. 1 cm.

4.   Deponete il porro in una pentola calda, coprite e stufate a fuoco lento per 15'.

5.   In una ciotola unite: l'uovo, un cucchiaio d'amido di mais e il riso, mescolate e versate sui porri brasati.

6.   Ungete leggermente due contenitori in alluminio e riempiteli con il composto.

7.   Cuocete dolcemente a bagnomaria per 30', poi togliete dal forno e lasciate riposare.

PER LA SALSA:

1.   Portate il brodo ad ebollizione ed unite: la salsa di soia, il sale e la curcuma.

2.   A parte mescolate un cucchiaio d'acqua e uno di amido di mais, cuocete per 1' e unitelo alla salsa di soia e curcuma.

3.   Decorate lo sformato con la salsa e servite.

 

 

 

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